Charles De Cazanove Champagne Tradition Père & Fils range 10% Chardonnay, 60% Pinot Noir, 30% Pinot Meunier. ベージュがかった明るいイエロー。 黒糖。トースト。酸は中程度。優しい渋苦味。 Beigey Light yellow. Brown sugar, toasty nose. Medium acidly, gentle bitter aftertaste. つらつらと思った事を。 これまで、シャンパンの美味しさはトースト香だと思っていました。 果汁から、なぜか生まれるトースト香。他の地域のスパークリングワインにはない、豊かな香り。 でも、昨日これを飲んで、それだけではないのだな、と。このシャンパンのトースト香は半端ないのですが、結果としてバランスや深みと言われるものが、少し足りないかもしれない。 どこかが満たされた為に、足りないものを知る。言いかえると過去に満たされていたものに気づく、そんな良い機会でした。 畑の歴史。作り手の歴史。飲み手の歴史。 つくづく、シャンパンは歴史だなと、そんな事を思いました。

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