思っていたよりもジューシーな初のポイヤックのワイン、ダルマイヤック。香りは、木苺とかブルベリー、黒胡椒にハーブ、ミントのスパイシーな感じ、杉や檜の香りに、なんかの花のようなフローラルな香りまで非常に複雑。味は、ジューシーで程よいタンニンが味を引き締めます。ミディアムボディですね。早くから開けても酸味もタンニンも気になりません。現在、開けて放置中(デキャンタは要らないと判断)、食事まで時間があるのでどう変化するのか楽しみ。今夜は、松坂牛の鉄板焼きです。部位はサーロインとカイノミ(カルビのヒレに近い部分)。脂のある部位なのでガッツリ食います。 放置後、味が変わりました。ジューシーだった液体がしっかりしたフルボディのワインへと、香りもより一層杉の香りが押してきます。香りに関しては、変化後より変化中の方が目まぐるしく変わって楽しいかも、空気に触れると落ち着きますね。良い夜となりました。

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