輝きのある、薄い麦わら。けっこう甘い香り、アプリコット、洋梨、鮮烈な香り、味わいも、酸味、微かで上品な甘み、かすかに酸化味のようなきのこのような、けっこう複雑。シャンパーニュとの違いは、トースト香りが前面に出てこないこと、でも、この、カヴァにはかえって必要ないことかも。酸味、甘み、シュールリー由来のコクがみんなはっきり感じられます。ロジャーグラートは美味しいとは感じなかったけど、こっちは美味しい。

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