北ののぼ という名の ココファームの スパークリングワインを試飲。 余市木村農園のピノノワール90と シャルドネ10 2012年葡萄収穫後、房のまま搾り、純粋なフリーランの果汁だけ取り出し、野生酵母で一次発酵、その後ココファームへ移動させて、さらに32ヶ月かけ第二次発酵…2016年冬オリを瓶の口に集める為毎朝毎晩45度ずつ瓶を回したそうです。それを冷却して取り除き、同質のワインを補い、打栓したとの事。 殆ど手作業の工程…で出来た泡ワイン。 今年4月G7広島外相の配偶者プログラムで、 乾杯酒に供されたとか。以下資料より、 付き出し 瀬戸内海産渡り蟹のカダイフ包み焼き 広島県産豚肉のパテと粕漬のサンドイッチ 前菜 瀬戸内海産甲イカの炙りと柚子のクリーム からすみと香草のサラダ 雲丹のオムレツ 広島県産キャビア添え 旨味だしあん … と、もうバベットの晩餐会は続く、であります。海のものオンパレード。 のぼの豊かな香りと酸味しっかり隠れた苦味、かなりスパイシーな味が、海の風味をバックアップするのに良かったんでしょうか。想像だけでも楽しくなります。

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