久々の寿司ワイン。近所の寿司屋にタダで持ち込みさせていただきました。 1996-1999のワインが使われてるシャンパーニュ！2014デゴルジュマン。20年近くかけて出荷してこの値段とは本当に有難い。 黒と金の高級感のあるラベルと詳しいデータが書いてある裏ラベルがバッチリ好みです。 色は初めは薄い。徐々に色付いて、濃くて少し暗めのゴールドに。 香りも初めは控え目でエレガント。時間がたつと濃密な香りが漂ってくる。 樽がしっかり溶け込んでる。濡れた木、樹液の様な程よい苦味と密度の高い甘味。 泡はさすが非常に細かい。熟成がわかる。 ピノ50シャルドネ50だけど熟成でセパージュとかよくわかならいけど、一般的な熟成した白ワインの味が基調で、そこに香ばしさが付くイメージ。 熟成による特徴がすごい出てるんだけど、一定までで抑えられてちゃんとバランス良くまとまってる。 過剰な期待をしなければ、8000円でこのレベルの熟成を楽しめるのは嬉しい。 脂の乗ったブリと素晴らしいマリアージュ。他も全般的に合うけど、前回使ったアンリオの方が合った。熟成で孤高になってく感じか。

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熟成シャンパーニュ飲んだ事がなかったのでとても興味あります！熟成物が売られているとは知りませんでした！ 丁度フィッチで買うものがあるので、同梱してもらいます♪

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いいですねー 熊野に行ったら行ってみたいです！！

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刺身がめちゃ美味しそうー！！ そう言えば大阪に熟成寿司とシャンパンを合わせる店がありますよ！ ちょっとネタを熟成させた方が旨味が出てしっかりめなシャンパンに合うのかも(^^)

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Nori68さん 泡はいつ飲んでも美味しいのですぐ飲んじゃいますよねー(^^; デゴルジュが14年なので、蔵出しと言うよりはRDに近いのでしょうか？？とにかく助かります。 フイッチ大好きです～。 梛野さん 家から徒歩10分くらいなので次に来たときに行きましょう！

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YDさん それは面白いですね！ 素人がやると臭みが増して逆効果になっちゃいますからねー。普通に考えれば熟成した魚には熟成したワインですよね。シャンパンはネタだけでなく寿司酢にも合いますよね。あとガリも！

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hamuitoさま タルランとは素敵です。私も鮨シャン大好きです。本当に万能で色々なネタと合いますよね。 私がよくお邪魔する鮨屋はブルーノ・パイヤール ・ブリュット・プルミエール・キュヴェのみですが、それがドンピシャでいつも満足しています。

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シャンパンは食前、食中、食後、全部OK、食事なしでもOK、何と合わせてもOK、贈り物まで誰にでもOKとズルいお酒ですわ(笑) 寿司にはちょっと熟成感のあるシャンパンが合うのかなーと思っていましたが、これは逆に熟成しすぎていたのかもしれません。 ブルーノパイヤールは飲んだことないので是非試してみたいです！

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