12年のジェローム　プレヴォー・ロゼ ムニエ100％という高級シャンパーニュにしては少し珍しいセパージュだが、大方そのような場合はムニエを補助品種としてではなくプライドの現れとして使っている作り手が多い さて香りは非常に穏やか 色調もとても淡いピンクで、一瞬白かと見紛うほどだった 注意深く嗅ぐと、桃、梨、オレンジ、レモンと非常に堅牢なミネラル、微かに石灰が香る びっくりしたのは飲んでからだった 雲のように軽くクリーミーな泡 こんなにきめ細やかで軽い泡は初めて体験した そして仄かに柑橘のピールの苦味が後味として残る 余韻は味が濃い料理と合わせると気付かないかもしれないくらい薄く儚い微かな酸 若いのに何とも危うく儚いバランスのシャンパーニュ

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